Пензенские кулинары участвуют в чемпионате профмастерства

Настоящие произведения искусства, которые можно попробовать на вкус. Эти фигуры – не экспонаты музейной выставки, а блюда, представленные на кулинарном конкурсе. В 2015 году молодым кондитерам предстояло изготовить съедобные скульптуры по мотивам сказки «Тысяча и одна ночь». У поваров получились блюда не только креативные, но и разнообразные.

«Внутри будет вишневая конфетка, как на тарелке, будет бисквит с ромовой эссенцией и сверху глазурь. Сегодня также готовил равиоли и рулет из курицы с двумя гарнирами», – рассказал участник конкурса, студент пензенского колледжа пищевой промышленности и коммерции Дмитрий Хандожко.

Если на кухне работа кипит – молодые кулинары торопятся представить свои блюда, – то члены жюри, напротив, работают не спеша, обращают внимание на каждую деталь.

Кулинарные шедевры оценивают представители предприятий общественного питания города, а также специальный гость – член ассоциации кулинаров Чувашской Республики Николай Уездный. По его словам, самый главный критерий оценки – это, конечно, вкусовые качества блюда.

«Жюри рассматривает такие критерии, как стиль, креативность, композиция, насколько это красиво представлено», – сообщила член жюри, заведующий технологическим отделением пензенского колледжа пищевой промышленности и коммерции Ирина Стальнова.

Опытные повара считают, что для воплощения смелых фантазий одного таланта недостаточно. У каждого блюда – еще и свои каноны приготовления.

«Здесь – множество различных технологий, на блюдах можно увидеть чипсы из лука – это тоже своя технология приготовления», – отметила заместитель директора по учебно-производственной работе пензенского колледжа пищевой промышленности и коммерции Ольга Петряева.

Победители регионального чемпионата отправятся в Саранск, где будут представлять Пензенскую область на следующем этапе конкурса – среди регионов Приволжского федерального округа. Он состоится уже в 2016 году.