У Ибрагима Кочекаева - образование техника-технолога по приготовлению пищи. В течение 20 лет он занимается приготовлением шашлыка. За это время у него появились свои постоянные клиенты. Потому что мастер знает, как угодить их вкусам.
«Кусок должен быть золотистым, и когда ножом тыкаешь - жестким, это знак того, что мясо готово. Примерно 10-12 минут на это уходит», - рассказал он.
С наступлением майских праздников и в целом летнего сезона люди массово устремились в сторону шашлычных. Но несерьезное отношение к приготовлению и к употреблению мясных блюд может привести к проблемам со здоровьем. Пензенские медики уже получили несколько жалоб на плохое самочувствие после шашлыка. Поэтому специалисты центра гигиены и эпидемиологии советуют выбирать легальные торговые точки, у которых все в порядке с разрешительными документами.
«Лучше посещать площадки, которые находятся при общепитах, потому что там есть все условия для соблюдения правил гигиены, соблюдение которых, конечно, может помочь избежать всех неприятностей в виде пищевых отравлений», - сказала заведующая отделением обеспечения надзора по гигиене питания Центра гигиены и эпидемиологии в Пензенской области Валентина Котова.
В Пензе около 700 предприятий общественного питания, которые имеют технологическую возможность открыть летнее кафе. Они находятся на учете в муниципалитетах. Чиновники вместе с общественниками вернутся к традиционной практике рейдов в летнее время, чтобы держать ситуацию под контролем.
